Bon, la France me manque. 上環巴黎風小酒館 Bouillon HK
巴黎風法式小酒館 Bouillon HK
C'est très délicieux! J'ai adore! Bon, la France me manque.
如果你有Follow 我的 instagram，你就知道我在 instagram 開始 #eatwithziyi系列。為什麼是叫Ziyi呢？背後又有什麼故事呢？過程發生了很多，我之後再補上原因吧。
#eatwithziyi 第二間餐廳是 在上環開業不久的法國餐廳- Bouillon。第一間在哪？我之後再補上吧，就是這麼隨意哈哈哈。
第二間餐廳想告訴大家其實夾雜一下個人私人情感及回憶去選。法國，或法式，對我整個人生及價值觀影響很大。高興的比較多，我也說過，我人生最幸福的兩年半也在法國裡。現在回到香港，也因為現在很多因素，我也不知道什麼時候可以再回去法國及我熟悉的巴黎，但對法國的思念是有的。記得在法國的聖誕節是一場美食馬拉松，當時和未婚夫的家人由 24號開始吃到26號下午，肚子當然漲得如大汽球一樣，有一年我還因為吃太多，深夜肚子痛要去吐。先打住這部份，因為很想念法國，又知道香港第四波疫情下，相信餐廳不用多久又會被政府禁晚市堂食了（不出所料，12月10號開始沒有晚市堂食。）所以各種原因加起來，想去吃法國餐。也覺得好久沒有和媽媽吃飯，決定帶她去吃順便當提早的聖誕大餐。
我想好好回憶一下我在法國渡過的聖誕，在香港找地方吃法國餐廳不難，但真的好吃的卻不多，有些還要是是港式化的法國菜，我真的不太想吃這種而去污化我心中那對法國菜美好的感受。以前還會想說可以去 Les Fils à Maman ，但可惜已經結束營業，如果去 Metropolitain 又會想起未婚夫，因為以前會和他去慶祝聖誕，最後決定不如去嘗嘗Bouillon HK。
一直都對Bouillon HK 有 50/50 去試或不試的糾結。直到最近有一位法國的朋友去了吃，她和我說很好吃！就像巴黎的小酒館 (bistro) ，吃完有點回到巴黎的氣氛。聽到之後我有點心動，所以決定試吃看看。吃完我也是大讚！真的有像巴黎，吃完好想巴黎，之後好想死去的未婚夫。餐廳是由兩位法國人開，所以不存在正不正宗的問題，我比較在意是否菜式是否騙香港人的垃圾品質。但我也說，吃完我是喜歡的，也會回去吃的，所以是正宗的法國風味。Bouillon HK也不是高級法國菜路線，比較偏向巴黎風的新式小酒館，當然菜式還是保留傳統法國小酒館菜式，只是擺盤比較簡潔摩登及美觀
以下是本人當日菜式:
（除了Confit de Canard我沒有吃，但聽我那個麻煩的媽媽也說好吃就當他真的很好吃吧）
- TERRINE DE FOIE GRAS (Duck foie gras, marinated in Gelas Armagnac, bread toasts)
基本法國前菜菜式，鴨/肥肝醬醬，基本上在法國很多餐廳都是用鴨肝，除了Foie Gras d'oie那才是鵝肝醬，oie就是鵝的法文，但真的暫時沒有在法國吃過鵝肝醬，本來一開始法國所謂的Foie Gras就沒有說是鵝的肝，所以如果去法國或去法國餐廳吃買肥肝醬不要再拘泥那個鵝字了。在法國吃肥肝醬通常是拌無花果醬再配麵包吐司，Bouillon 的肝是用Gelas Armagnac醃制，我上網查了很久什麼是Gelas Armagnac，google 給我的答案是雅文邑白蘭地，對白蘭地不熟悉，也不太肯定這個是否指以白蘭地醃制，但是吃上去沒有什麼酒氣，鴨肝油脂豐富口感細緻，配上酸甜的雜莓醬，十分開胃。這裡的鵝肝醬價錢不太貴公道。
- Les huîtres (The Oysters)
忘記是從法國哪個地方出產，但最後一次吃蠔我想是 9 月的事情了。 媽媽當天吵著要吃，所以就點了，總體是新鮮鮮甜，但是對生蠔印象不是是很深刻，所以不多提及了。但在香港吃真的很貴不值得，除了好像我媽真的很想吃，也不需要等地來吃⋯⋯
- Rossini de boeuf (Beef tenderloin, pan fried foie gras, truffle sauce)
要說法國菜，除了肥肝醬另外我最愛是Rossini de boeuf（羅西尼牛扒，由19世紀義大利歌劇三傑之一的羅西尼（Gioacchino Rossini）發明），這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理，多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。配上黑松露醬汁。當然頭盤都吃了肥肝但是我真的好久好久沒有吃過肥肝了，所以膩還膩但也想點這道菜。而Bouillon 把這道菜做得好好，肥嫩的牛排配上肥肝帶著油脂一起入口, 讓人驚豔於那鮮美的肉汁調合黑松露香的絕佳風味, 第一口真是人間美味. 第二口, 飽足感瞬間達到百分百,之後我就一口一口把盤子清空了。如果在減肥的話不建議你這樣吃（生酮飲食者除外，即是我LOL）如果我再去Bouillon, 相信我，我一定會再點 Rossini de boeuf。
- BABA AU RHUM
Rum Baba 其實是一道很兩極化的甜點，喜歡的因為很喜歡甜點中帶有強烈的Rum 酒氣，不喜歡就是因為酒氣太重。但是我在法國吃甜點真的長期只點 Baba Au Rhum! 因為我很喜歡酒⋯⋯但做得不好吃著也是難受。因為如果酒味過盛，變得又重酒味及偏苦。但我在這裡告訴你，這裡的 Baba Au Rhum 是我暫時有生之年吃過最好吃的！使用法國Culture Rhum Arrangé Menthe Citron Vert，上甜點時也十分戲劇化及吸睛！Baba Au Rhum吃起上來十分清新香甜，如果對BABA AU RHUM有不好的印象，在這裡吃吧，應該會令你對這甜點有重新定義。
長篇大論就完畢，所以現在因為6時黎禁堂食，大家要來吃只有午餐，但要網上預約，因為餐廳裡面坐位有限，也不要忘記在門口拍照，因為餐廳外觀其實蠻漂亮。
好吃指數：
Bouillon HK
6 Pound Ln, Sheung Wan
2886 0056
bouillonhk.com
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