我在法國第一間米芝蓮餐廳驚喜滿分 Le Pave d’Auge

在法國居住一年，在巴黎一次米芝蓮都沒有去過，除了價錢和香港的相比下是貴很多外，就是捨不得。今次受 L 的雙親邀請，和他們， L 的哥哥，L哥哥的女朋友，還有 L 的教父教母，我們 8人行去這個位於下諾曼第的Beuvron-en-Auge的小村。我不是第一次來諾曼第省，但是Beuvron-en-Auge就第一次來，這條小村的確很可愛，不大不小，當時花兒還未淍落，裡面還有一條小河，也算得過是鳥語花香。相信夏天來一定更迷人。不過這一條小小的Beuvron-en-Auge材卻深藏不露，竟然有一間一星米芝蓮坐落在此。Pave d’Auge其下還有一間Le Pavé d’Hôtes 的 B&B，在這小小村落做到一條龍服務，而的也有住這間Le Pavé d’Hôtes，感覺當然良好，之後再當酒店住宿介紹吧！

Pave d’Auge外身以傳統諾曼第小木屋為主要外觀，內裡也是保持傳統架構及傳統裝潢，但是擺設及食具卻十分的有現代風。很多的碗子美得我也想收藏呢。我們8人全都點了 65€ sans le fromage 套餐（這包含前菜，主菜，甜點卻不含芝士）心想3碟不多不小應該剛剛好了吧，反正米芝蓮份量通常都不多。不過不知道因為地區問題還是大廚慷慨，其實全餐有三道菜是不在餐單裡面，分別就是頭盤及甜點會額外有多一兩盤。我想這個額外的菜式是不固定，但其他菜式則固定的。說明是米芝蓮餐廳，服務態度也就是好得無可挑剔，不過我有想過在法國的米芝蓮準則是否和香港的不一樣，因為同樣的一星米芝蓮和我在香港吃過的有點不一樣。L 說在法國的準則是比較高，我就不知道也懶得查證了。

接下來我就為大家一盤盤的介紹吧：

這兩盤附送的頭盤，左是以馬鈴薯為主的頭盤，有如馬鈴薯類似冷湯及薯蓉為主，中間夾雜了點蘑菇，不錯吃，右則是把蕃茄做成像雪葩一樣，蕃茄清新酸甜，十分的開胃，我們8人對這個蕃茄雪葩大讚不絕，還嫌份量不夠。

Escalopes de foie gras poêlées, aigre-doux de tomate verte-citron ou en dégustation chaud et froid

男友的媽媽一直都向我猛推要吃這裡的前菜鵝肝，有別於平常在法國看到的鵝肝吃法，很多法國餐廳都是做鵝肝醬的，而Pave d’Auge卻是香煎鵝肝呀！天呀真的好吃到筆墨形容！鵝肝煎得又嫩又香，肥而不膩，配上特制酸甜醬汁，吮指回味，難怪 L 的媽媽猛推這個，因為我現在也要推給大家！

Ris de veau cuit croustillant au beurre, céleris et pamplemousse, jus de veau au poivre Timut

雖然我盡量不吃小牛肉，因為很殘忍，殘忍原因自行 google 吧（雖然鵝肝也很殘忍，但真的是我的最愛，我平常也就小吃不太常吃了)，但可惜小牛肉卻是法國大餐常見的菜式。我很努力在 menu 找我會喜歡及想吃的菜式，可惜就是不對味，所以最後就選了這道了。小牛肉和平常的牛肉不同的是，肉質更細嫩，雖然對不起小牛，但真的要說，大廚又是很成功把牠變成了一道絕世美食，箸如雨下, 豐腴多汁。小牛肉以兩種不同的的烹調方式呈現，一煎一煮。同一食材，兩種面孔。有人說過法國菜醬汁是其菜式的一大靈魂，而我也相信這盤菜的要點也是在這秘密醬汁，成功令我吃完還感到不夠，還要更多。

吃甜點前還有這個Pave d’Auge 手工製糖果，我超喜歡他們的手工軟糖，口感軟韌，水果味香濃。

Soufflé chaud au Grand-Marnier, crème d’oranges

最後我決定以梳芙厘為句號，不過這個我個人覺得比較失色，Soufflé 就當然烤得又軟又鬆，但是可惜 Grand-Marnier 下手得太重，酒味過盛，變得又重酒味及偏苦。這個我個人則要打一般的分數了，早知道就點Tarte au chocolat noir。吃完這個還有自家製的Turffle 巧克力，最後我真的吃到太撐了！但是整體我個人覺得很好很棒！米歎蓮餐廳真的有他們該有的質數，而這個我個人覺得Pave D’Auge 是超班一星米芝蓮。

雖然我不知道多小人會來Beuvron-en-Auge，沒有什麼旅客，但是有很多英國人在這裡旅行。Beuvron-en-Auge未必是你在法國旅行的清單項目裡，但是經過也不仿來看看哦。而我自從2016年後就沒有去過米芝蓮餐廳用餐，今次又挑起我又想開始去找尋更多的米芝蓮餐廳用餐了⋯⋯ 不過待我賺更多錢再實行吧。